Čirokové Rizoto

Ingredience na rizoto

• • 100 g ghí (přepuštěného másla)
  • 200 g propláchnutého čiroku
  • 6 stroužků česneku, nasekaných najemno
  • 1 cibule, nakrájená
  • 75 g hub, nakrájených na asi 0,5 cm kousky
  • 115 g máslové dýně, nakrájené na kostky
  • 750 ml tmavého zeleninového vývaru (rozděleného na části)
  • 2 lžíce jablečného octa
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce nasekané zelené petrželky na ozdobu

  Ingredience na česneková rajčata

  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 6 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
  • 45 g podlouhlých nebo kulatých cherry rajčátek
  • 60 ml suchého bílého vína
  • 1 lžička nasekaného rozmarýnu
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř

  Postup

  Ve větším hrnci rozehřej ghí na středním plameni. Přidej čirok a několik minut jej opékej, dokud nezačne vonět a lehce nezezlátne.

  Přidej česnek a cibuli a restuj dalších 30–40 sekund.

  Vmíchej houby a máslovou dýni a restuj přibližně 1 minutu, dokud se neodpaří přebytečná tekutina.

  Odeber asi ½ hrnku této směsi stranou na pozdější ozdobení.

  Do hrnce přilij 500 ml zeleninového vývaru a jablečný ocet.

  Vař na mírném plameni 40–50 minut. Podle potřeby postupně přilévej zbytek vývaru, dokud čirok nevstřebá všechnu tekutinu.

  Nakonec dochuť solí a pepřem.

  Na pánvi rozehřej olivový olej.

  Přidej česnek a restuj 30–45 sekund, dokud lehce nezezlátne.

  Přidej cherry rajčátka a restuj dalších 30 sekund, aby lehce změkla.

  Přilij bílé víno a dobře promíchej, aby se vše spojilo

  Přidej rozmarýn a podle chuti osol a opepři.